...une petite salade qui se prépare aussi vite qu’elle disparaît de l'assiette :) Elle accompagne à merveille les grillades et se plaît dans le Lunch box.
Nous aimons beaucoup les pois chiches. Alors rien d’étonnant qu’ils apparaissent souvent sur notre table en forme de soupes, de houmous, auquel j’incorpore parfois d'autres légumes comme p. ex. des tomates séchées, des poivrons grillés ou des petits pois.
Les pois chiches se plaisent beaucoup en compagnie de différentes pâtes. Le couscous, sans eux, c’est comme le chou nouveau sans l’aneth ;)
J’utilise la farine de pois chiches pour préparer des panele siciliens, des farinate liguriennes ou encore des plat indiens comme les koftas ou les pakoras. Je la mélange aussi avec d’autres sortes de farines pour préparer des galettes ou des pancakes.
J’utilise rarement les pois chiches en boîte. A chaque fois que j’en goute, il y a quelque chose qui me dérange. Je n’aime pas ce goût et sa consistance ne me convient pas. J’achète par contre des quantité non négligeables des pois chiches secs tout en choisissant les grains de petites tailles qui, à mon avis, ont plus de goût et de saveur.
Lors de notre récent séjour en Toscane, nous avons voulu aller à Sorano pour acheter des pois chiches frais, car je n’en ai encore jamais mangé. Malheureusement, fatigue et crèves à répétition ont contrecarré nos projets…
Salade de pois chiches, carottes et céléri branches - pour 4 personnes:
1 verre de pois chiches secs (on peut le remplacer par 3 verres de poids chiches en boîte)
3 carottes nouvelles
2 branches de céleri
1 oignon nouveau
quelques c. à s. d’huile au goût prononcé
sel
poivre noire fraichement moulu
Réalisation:
Faire tremper les pois chiches durant 12 heures. Les faire cuire ensuite dans l’eau de trempage, sans la saler, jusqu’à ce qu’il soient tendres, soit 45 minutes environ. Les égoutter et laisser tiédir.
Pendant que les pois chiches cuisent, couper les carottes en petits dés et détailler les branches de céleri et l’oignon en rondelles.
Mélanger les légumes avec les pois chiches encore tièdes. Saler, poivrer et arroser d'huile d’olive. Laisser reposer 20-30 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Servir avec un tranche de bon pain de campagne et un verre de vin blanc bien frais :)
Bon appétit !
PRZEPIS PO POLSKU: Ciecierzyca i surowe warzywa...
Connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas les crêpes ?
J’ai passé tous mes amis sous la loupe, ainsi que les connaissances proches et éloignées, les collègues de bureau et je n’ai trouvé personne faire la moue à la vue d’une assiette pleine de crêpes. C’est d’autant plus compréhensible qu’il y a maintes manières de les accommoder.
Les crêpes peuvent se manger en entrée, comme plat principal ou comme dessert. Nous pouvons les apprêter sous forme d’aumônières, de croquettes, de nouilles ou comme base pour un gâteau. Irena, une très bonne amie, nous a préparé une fois un poulet farci de crêpes. Ce plat qui, de prime abord, étonne tout le monde, fait ensuite un tabac parmi tous nos convives :) Laissons ce poulet pour l’instant ; mais nous y reviendrons certainement un jour…
Aujourd’hui, je vous propose de manger des crêpes croquantes aux lentilles.
Crêpes croquantes aux lentilles – pour environ 15 crêpes de ø 23cm
Pâte:
250 g de farine (moitié farine blanche, moitié farine complète de blé)
650 ml de lait
200 ml de crème fraiche à 25% mg.
4 œufs
2 c. à s de ghî
1 c. à c plate de sel
1/2 c. à c. de piment d’Espelette
Farce:
1 verre de lentilles noire Beluga (on peut utiliser les lentilles corail ou vertes)
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
2 œufs durs
1 c. à c de ghî
1 c. à s de crème épaisse
1 poignée de persil plat
1 poignée de champignons secs (p.ex. bolets)
sel
poivre
Panure:
3 c. à s. de flocons d’avoine
2 c. à s. de farine complète de blé
2 œufs
1 c. à s. de ghî
Réalisation:
Préparer la pâte pour les crêpes en mélangent ensemble tous les ingrédients. Y verser du ghî fondu. Mélanger et laisser reposer la pâte dans un endroit frais pour au minimum une heure. Beurrer la poêle chaude et faire cuire la première crêpe… ratée ! Manger immédiatement ce malheureux essai en se brûlant les doigts. Eventuellement on peut la partager avec son chien voire son chat mais à ce moment là, il faut la refroidir un peu. On peut aussi en attribuer un morceau à sa douce moitié ;) Enrichis par cette première expérience, poursuivre sans problème la cuisson des crêpes suivantes. Est-ce que vous ratez toujours, comme moi, la première crêpe ?!?
Préparer la farce. Faire cuire les lentilles dans deux verres d’eau non salée. Les égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les champignons, les égoutter et couper en fines lamelles. Hacher l’oignon et l’ail. Les faire dorer dans le ghî. Ecraser les œufs à l’aide d’une fourchette. Hacher le persil plat. Mélanger le tout ensemble en y ajoutant la crème, afin que la farce ne soit pas trop sèche. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Disposer sur chaque crêpe une cuillère à soupe de farce. Former de petites enveloppes.
Avant de servir, paner chaque crêpe dans les œufs légèrement battus et dans un mélange de farine et de flocons d’avoine. Les faire cuire sur la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croquantes. Servir accompagnées de bortsch ou d’une salade verte.
Bon appétit!
PS.
Toute la semaine prochaine, nous allons nous prélasser sous le soleil toscan, nager dans la mer, ne nous nourrir que de poissons et de fruits de mer, et nous disputer en jouant à la Canasta ;) Tout ça sans connexion Internet. Ainsi, je vous demande de me pardonner de ne pas répondre à vos messages et mails.
Mes meilleures salutations à tout le monde!
A bientôt :)
PRZEPIS PO POLSKU: Chrupiące naleśniki z soczewicą
Qu’est-ce que je pourrais vous dire à propos du chou nouveau ?
Qu’il est délicieux ? Que, quand on le cuit, il sent terriblement le printemps ? Que nous l’attendont impatiemment toute l’année ? Que je peux en manger et manger sans que je ne m’en lasse jamais ?
Quand enfin, je le trouve au marché, encore tout frais, encore bien vert et tendre, j’en prépare une marmite pleine dont le contenu disparaîtra en un clin d’œil. A ce moment je me pose toujours la même question : Pourquoi j’en ai acheté si peu ?
Chou nouveau – pour 2 personnes :
3 têtes de chou nouveau
3 carottes nouvelles
1 travers de porc avec la viande
1 poignée de tomates cocktails (ou une voir deux tomates bien mûres)1 grande botte d’aneth
sel
un peu de poivre
Réalisation:
Plonger le travers de porc dans l’eau froide et le faire cuire jusqu’à ce que le viande commence à se détacher de l’os. Le sortir et faire refroidir. Enlever la viande et, si les morceaux sont trop grands, les couper en deux. Remettre de nouveau la viande dans la casserole, y ajouter les carottes coupées en fines rondelles et poursuivre la cuisson à feu doux.
Laver le chou et enlever, si nécessaire, les deux premières feuilles. Emincer finement le chou et le mettre, en 2 -3 fois, dans la casserole avec la viande. Au bout de 10 minutes, y ajouter les tomates coupées en deux ainsi que l’aneth ciselé. Assaisonner avec le sel et le poivre et poursuive encore un peu la cuisson. Le chou doit être tendre.
Servir avec les pommes de terre nouvelles cuites à la vapeurs ou une tranche de pain de campagne. Sans oublier un grand verre de lait caillé ou de kéfir bien froid :)
Bon appétit !
PRZEPIS PO POLSKU : Młoda kapusta. Po prostu...
J’avoue que, quand il y 11 ans, j’ai quitté la Pologne, pour venir vivre durant un an (comme le temps passe vite...) dans le pays de mon mari, j’étais effrayée, moi citadine pure et dure, à l’idée d’habiter à la campagne.
Je ne sais même plus pourquoi nous avons décidé de louer une maison à la campagne. On aurait pu choisir Lausanne ou Neuchâtel. Mais, contre toute logique, nous avons décidé de tenter l’expérience de la vie campagnarde ;)
Les années se sont écoulées et nous avons depuis déménagé trois fois, toujours en écartant d’avantage l’idée de revenir dans une ville. En fin compte, nous nous sommes tellement bien habitué à cette vie tranquille, que lorsque le moment est venu d’acheter notre propre maison, nous sommes tombés amoureux d’une véritable ruine vieille de 300 ans dans un petit village de 320 habitants.
Aujourd’hui, quand je suis à Varsovie, ma ville bien-aimée, ou dans une de grandes villes européennes à l’occasion de mes déplacements professionnels, j’attends avec impatience le retour à la campagne, chez nous.
Chez nous, où nous sommes réveillés chaque matins par le chant du coq de notre voisin, où les chevreuils et les sangliers viennent à notre rencontre, où les blaireaux curieux nous observent lors de nos balades du soir, entre forêts et champs.
…et si vous faisiez cette balade avec nous? :)
J’ai acheté des bananes et j’ai oublié pourquoi je les avais achetées... A vrai dire cela ne m’a même pas trop surpris ;)
Je m’en suis souvenue au moment où P'tit Suisse mordait dans la deuxième des quatre bananes.
- Arrêtes! J’en ai besoin! – j’ai hurlé et j’ai failli de perdre mon époux qui a avalé le bout de la banane de travers.
- Comment ça, tu en as besoin? Ça fait une semaine qu’elles sont-là sans que tu les touches – a réussi à répondre mon mari, entre deux quintes de toux.
- J’y touchais pas parce que je ne savais plus ce je voulais en faire. Maintenant, je sais...
- Mais tu n’aimes pas les bananes mûres – persistait mon mari en regardant avec envie le tronçon de banane qu’il tenait encore dans sa main.
- Qui t’as dit que je veux les manger, mûres et crues?
Banana bread – un moule à cake de 30 cm de longueur:
4 bananes, grandes et bien mûres (moi, je n’ai réussi à sauver que 2 et 3/4;))
1 et 1/2 verre de farine complète de blé
1 grand œuf
1/2 verre de sucre Demerara
1/3 verre de ghî
1 c.à.c. de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 poignée de raisins de Corinthe
Réalisation:
Ecraser grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette. Ne les mixez surtout pas! Y incorporer le ghî. Bien mélanger. Ensuite y ajouter l’œuf légèrement battu, le sucre, la farine, le sel, le bicarbonate et les raisins. Mélanger et verser dans un moule enduit de ghî et saupoudrer de la farine.
Faire cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 45 minutes.
Bon appétit!
PRZEPIS PO POLSKU: Banana Bread
