Pappa al Pomodoro

Rien à dire… Je suis accro. Une accro grave à... la tomate :) Je peux la manger, sous n’importe quelle forme, chaque jour. Deux, trois fois par jour ! Il y a une seule condition. Elle doit avoir le goût authentique de la tomate et non pas celui d’un ersatz, boule d'un beau rouge saturé d'eau et insipide, qui se fait passer pour une tomate.
J'étais jusqu'à aujourd'hui persuadée qu’il n’existait pas de meilleur plat qu'une rafraichissante salade composée de tomates, d’ail frais, de basilic, de poivre fraichement moulu et de sel, le tout arrosé d’un trait de bonne huile d’olive. Banal, n’est-ce pas? Et pourtant tellement délicieux !
Je vivais heureuse jusqu’au jour où Jo.hanna a publié sur Galeria Potraw une recette d'une soupe traditionnelle toscane, la Pappa al pomodoro.
A la suite de cette découverte, je me suis retrouvée dans un véritable embarras... En effet, je ne savais plus que choisir : la salade simple et parfumée ou la Pappa de Jo.hanna ? Il ne m'a néanmoins pas fallu beaucoup de temps pour résoudre ce dilemme : il nous arrive bien souvent de manger la salade en entrée, suivie par cette alléchante soupe toscane...

Quand je vous disais que j'étais accro !

Pappa al Pomodoro* - pour 4 personnes:
750 g de bonnes tomates pelées et coupées grossièrement
250 g de pain rustique, coupé en tranches épaisses et doré au four
5 gousses d'ail hachées
1 poignée de basilic haché
1 verre d'eau ou de bouillon
huile d'olive
sel
poivre

Réalisation :
Faire dorer légèrement l’ail dans l’huile bien chaude. Y ajouter les tomates avec leur jus. Laisser cuire quelques minutes. Incorporer ensuite les feuilles de basilic et le pain. Bien mélanger. Ajouter de l’eau ou du bouillon si vous trouvez que la soupe est trop épaisse, tout en se rappelant qu’elle doit être bien consistante. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes jusqu’à ce que le pain commence à se défaire. Les morceaux de pain doivent toutefois rester suffisamment ferme pour qu’on puisse, sous la dent, les distinguer des tomates. Rectifier l’assaisonnement. Avant de servir, arroser d’un filet de l’huile d’olive.

Si quelque malheureux(-se) parmi vous avait l'intention de saupoudrer la soupe d'un peu de parmesan, qu'il(elle) retienne sa main ! La Pappa al pomodoro se mange sans parmesan !

Souvent, quand la paresse m’attrape, je ne pèle pas les tomates, surtout si j'ai de petites tomates olivetti à disposition.

*recette de "Tuscan Cookery" de Elisabetty Piazzesi:

Bon appétit!


RECETTE EN POLONAIS: Pappa al pomodoro

Tortilla Española

J’ai longtemps réfléchi à ce que je pourrais préparer pour la semaine de la pomme de terre proposée par Olga. J’avoue que j’ai eu quelques difficultés pour choisir un plat contenant ce tubercule, surtout quand il fait 30 degrés dehors…
En fin de compte, je me suis rappelée qu’il existe bien un plat à base de pommes de terre qui est tout aussi délicieux sous le soleil de plomb que sous la pluie : la Tortilla espagñola.
J’ai eu l’occasion, à maintes reprises, de goûter à une vraie tortilla. Dans ces instants, il me semblait impossible d’en préparer une meilleure. J’ai dû changer d’avis le jour où Mari Carmen nous en a cuisiné une pour son anniversaire. Depuis ce jour, je n’en ai effectivement plus mangé de meilleures :)

Tortilla española de Mari Carmen – pour une grande poêle :

1,5 kg de pommes de terre

8 oeufs

2 grands oignons
1 c. à s. de l’huile d’olive

huile de friture

sel
poivre

Réalisation:

Couper grossièrement les oignons. Peler et couper les pommes de terre en rondelles, pas trop finement. Les passer tout d’abord sous l’eau très chaude en baissant la température progressivement, puis les plonger dans l’eau très froide. Les sécher soigneusement. Les faire frire dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Ajouter les oignons vers la fin de la friture. Placer le tout dans un passoire afin d’éliminer le surplus de graisse.
Laisser refroidir. Dans un saladier, battre les œufs. Les assaisonner avec le poivre et le sel et éventuellement y ajouter un peu de piment (j’ai utilisé le piment d’Espelette). Mélanger les pommes de terre froides avec les œufs. Les laisser reposer 20 minutes environ. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y verser la préparation, baisser le feu et laisser prendre la tortilla. La retourner à l’aide d’une grande assiette et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Décorer la tortilla avec des poivrons grillés. Laisser refroidir légèrement avant de servir. La tortilla tiède, accompagnée d'une salade verte constitue un repas complet. Froide, coupée en cubes, elle se prête parfaitement à être servie lors d’un apéritif ou durant un pique-nique.

Bon app'!


PRZEPIS PO POLSKU : Tortilla española